TAQUINUM SANITATIS .. LASAGNA DI PANE MUSICA..MACHE MUSICA..MAESTRO!!! INTAVOLA1 gennaio 2017 | ||
 TAQUINUM SANITATIS ..
LASAGNA DI PANE MUSICA..MACHE MUSICA..MAESTRO!!!
INTAVOLA
  PER DONAZIONI:IBAN IT65J0305801604100320249689 A CHEBANCA!  atrizia Pierbattista
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L’ orchestra è pronta! La tavola è imbandita, l’attrezzatura della cucina è super semplice ed efficace moderna, per una ricetta eseguita sulle note della musica del cibo.
Attrezzatura: piano di cottura ad induzione
, pentole Karcher ( made in Germania), forno statico elettrico.
| Calorie 105 |
- Difficoltà:bassa
- Preparazione:5 min
- Cottura:15 min
- Costo:basso
Preparazione besciamella leggera: farina tipo 00, latte intero o parziamente scremato, olio extra vergine, sale, noce moscata Q.b. In una terrina sul piano cottura con temperatura bassa versare l'olio EVO inserire la farina tipo 00 a pioggia passata da un colino, mentre con una frusta girate, aggiungendo altra farina finché non diventa il roux. Cioè una pallina di colore scuro marrone che viene quando è pronto il composto per iniziare ad inserire il latte. Aggiungere il latte piano piano girate sempre a fuoco lento. Poi fuori da piano di cottura
Sugo di carne di manzo: passato di pomodoro, per il soffritto: olio Evo, cipolla bianca, carota, sedano, sale QB, spezie varie, carne ( misto o solo di manzo trito).
Esecuzione:
ungere la teglia da forno, con il preparto del sugo, cioè in termini sporcare la teglia del sugo già preparato con la carne.
Mettete un foglio di pane di musica, insetelo nella teglia poi il sugo con il trito e la besciamella, poi parmigiano reggiano. Con un altro strato di pane musica e sugo con trito e besciamella e parmigiano fino bordo della teglia e forno. Cottura 20/30 minuti secondo il vostro forno se è elettrico statito a 180/200° per 30 minuti. Invece a forno gas 180° per 30/35 minuti.
Andiamo verso con l’ausilio del nostro versatile collaboratore Davide c Black che degustando il piatto elogiando con la nuova ricetta ad ogni boccone ricordava la Sardegna con i suoi profumi e colore e calore. Il tutto irorato da un buon vino specialmente della terra di Sardegna come ci succerisce Paolo Parpinello che con il suo poderi Parpinello ci consiglia un buon vino rosso sia per amalgamare la lasagna con il vino e inoltre berlo durante il pasto.
