RINASCEREMO …
CON LA RESILIENZA…
CON UNA SEMPLICE…
GUSTUSA MOZZARELLA DI BUFALA.
AI TEMPI DEL COVID 19
Di
Patrizia Pierbattista
&
Mirella Pierbattista
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By Patrizia Pierbattista &
By Mirella Pierbattista
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Foto e video by Linda Eyes Studiopr/TheWogue.net
Rinascere
/ri·nà·sce·re/
verbo intransitivo
- 1.Nascere di nuovo.
"mi piacerebbe r. fra mille anni"
- 2.ESTENS.
Di piante, germogliare di nuovo, rifiorire.
"in primavera rinascono le foglie"
Nascere non basta. È per rinascere che siamo nati. Ogni giorno. (Pablo Neruda); Si muore tutte le sere, si rinasce tutte le mattine: è così. E tra le due cose c’è il mondo dei sogni.
(Henri Cartier-Bresson); Ciò che il bruco chiama fine del mondo, il resto del mondo chiama farfalla. (Lao Tzu)
A causa del Covid, quest'anno ogni italiano perderà mediamente quasi 2.500 euro (precisamente 2.484), con punte di 3.456 euro a Firenze, di 3.603 a Bologna, di 3.645 a Modena, di 4.058 a Bolzano e addirittura di 5.575 euro a Milano. E' la stima della contrazione del valore aggiunto per abitante a livello provinciale fatta dalla Cgia. Inoltre il Pil del Sud Italia scivolerà allo stesso livello del 1989, con una contrazione pari al 9%. Insomma stiamo ritornando verso il passato, guardando i numeri possiamo intravedere che questo Covid 19 ci ha riportati indietro nel 1989.
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Come nelle regioni Molise, Campania e Calabria torneranno allo stesso livello di Pil reale conseguito nel 1988 (32 anni fa) e la Sicilia nientemeno che a quello del 1986 (34 anni orsono).Gli artigiani mestrini tengono a precisare che i dati emersi in questa elaborazione sono sicuramente sottostimati. Queste informazioni economiche delle regioni sono datate il 13 ottobre scorso, non tengono conto degli effetti economici negativi che deriveranno dagli ultimi Dpcm che sono stati introdotti in queste ultime due settimane tra Ottobre e Novembre 2020. Si precisa che in questa elaborazione la previsione della caduta del Pil nazionale dovrebbe sfiorare quest’anno il 10 per cento, quasi un punto in più rispetto alle previsioni comunicate il mese scorso dal Governo attraverso la Nadef (Nota di Aggiornamento del Documento di Economia e Finanza).
Perché voi direte di economia su un articolo riguardante un alimento come la Mozzarella di Bufala? Giusto, ma naturalmente attraverso l’acquisto finale del compratore cittadino possiamo comprendere che l’economia del quotidiano sia in calo ovunque sul nostro territorio. Ma poi guardando meglio i veri sistemi di controllo sono anche le aziende che non esportano più il loro prodotto sia in Europa che nel mondo. I negozi sotto casa, gli storici alimentari sono in fase di chiusura sia prima del Covid 19 che durante tutta la pandemia. Come vedranno il loro presente e futuro? Andranno in bianco? Attendiamo la nostra rinascita e resilienza! Con meno soldi nel nostro portafoglio come potremmo andare avanti? Una gravissima crisi economica si affaccia alle prime luci del nuovo anno 2021, che si porterà via molte persone ed azienda con le vere difficoltà. Soprattutto nel Mezzogiorno, che è l’area del Paese più in difficoltà, c’è il pericolo che le organizzazioni criminali di stampo mafioso cavalchino questo disagio traendone un grande vantaggio in termini di consenso.
Il colore bianco latte come il colore della nostra bandiera il nostro tricolore (Italia) la resilienza bianca come il nostro latte migliore dove i prodotti italiani caseari dell’ eccellenza attingono ad essere positivi e propositivi. Italia come il nostro percorso nel territorio italiano, mostrando al nostro pubblico l'eccellenza il loro responsabile dell' ufficio stampa ci porta a scoprire questo mondo “Il Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana” che ringraziamo Lorenzo. Diamo alcuni cenni del consorzio nasce nel 1981 è l’unico organismo riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali per la tutela, la vigilanza, la valorizzazione e la promozione di questo straordinario formaggio del Centro-Sud Italia, apprezzato in tutto il mondo.
La Mozzarella di Bufala Campana ha ottenuto nel 1996 la Denominazione di Origine Protetta, il prestigioso marchio Europeo con cui vengono istituzionalmente riconosciute quelle caratteristiche organolettiche e merceologiche di questo formaggio. Derivate prevalentemente dalle condizioni ambientali e dai metodi tradizionali di lavorazione esistenti nella specifica area di produzione. tutelare la produzione ed il commercio della Mozzarella di Bufala Campana;
• difendere la denominazione stessa in Italia ed all’estero;
• favorire il costante miglioramento dei mezzi di produzione della Mozzarella di
Bufala Campana ed il conseguente miglioramento qualitativo della sua
produzione;
• esercitare una costante vigilanza sulla produzione e sul commercio ed in particolare sull’uso corretto della sua denominazione di origine.
Oggi grazie a questi imprenditori ed i loro operatori de caseario operativi in questo periodo dove nel mondo è in una situazione di crisi economica sanitaria. Soprattutto nel settore Ho.Re.Ca. è in stato di deficit per la nostra economia enogastronomica. Ma gli operatori continuano a lavorare dalle fattorie alle aziende nella trasformazione dal latte alla mozzarella. Guardando bene al nostro futuro dell'Italia, il pensiero positivo è la nostra medicina e per questo aggiunto al sano mangiare. Assaggiando la mozzarella di Bufala pervenuta presso la nostra redazione è sublime. Tutto il gusto italiano e della manodopera delle aziende della Campania. Provate alcune ricette e mangiandola mozzarella in purezza abbiamo riscontrato la sua freschezza, la morbidezza e la consistenza. Dal colore bianco latte. (Vedi Foto) Guardando bene, nel mese di Novembre 2020, il mese in cui scriviamo questo articolo, ci porta ad altri tempi prima della pandemia mondiale e dei suoi disastrosi avvenimenti sia sanitari che economici. Vi è uno dei momenti clou della America, elezione del Presidente degli Stati Uniti D'America, eppure vi è la Pandemia! Magari vi sarà una notizia che risulta nascosta tra le due! La Pandemia e le elezioni USA? Quale delle due? Cosa significa questo, è un altro contesto, bene l'economia mondiale e quella italiana è un unicum, la globalizzazione, non dimentichiamo questa parola.
Una nota frase:" il battito di una farfalla può cambiare il mondo", l'economia italiana, il PIL Interno, le mozzarelle di bufala Campana ed altri prodotti enogastronomici italiani possono avere dei alti e bassi del loro fatturato a seconda del battito della farfalla. La natura in prima piano ma anche il loro benessere fa bene soprattutto a noi alle aziende e tutto il comparto.
Tra i quali compiti istituzionali del Consorzio di Tutela, riveste particolare importanza, la vigilanza sul prodotto finito immesso in commercio. La sezione Ispettiva del Consorzio Tutela ha competenza sull’intero territorio nazionale e opera mediante un agente vigilatore con qualifica di agente di pubblica sicurezza, prelevando campioni in commercio e facendoli analizzare presso i laboratori dell’Ispettorato Centrale Repressione Frodi del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali. Vengono rilevate irregolarità di propria competenza, eleva sanzioni e/o effettua sequestri amministrativi del prodotto e/o degli involucri di confezionamento. Tra gli operatori del settore caseario la resilienza, che a proporre questa parola importante oggi, alle persone è difficile, perché molti non conoscono questo termine. Già spiegato in altri articoli la Resilienza, parola che sul vocabolario della lingua italiana significa: “è un concetto che indica la capacità di fare fronte in maniera positiva ad eventi traumatici “, di riorganizzare positivamente la propria vita dinanzi alle difficoltà. Ricostruirsi restando sensibili alle opportunità.
Concetto si è diffuso anche in quello economico in ecologia e biologia sta vivendo oggi un interesse tra i media. La gente comune non conosce cosa significa ed il suo concetto che è diventato più coinvolgente sempre più ricercato. Questo serio problema sanitario mondiale forse sta generando una nuova energia positiva, sperando che questa parola importante, tra le grandi Virtù che spira con forza tutto riscatto. Tutta in un rilancio si ristabilisce un equilibrio tra la natura ed i suoi frutti, tra le righe e tra i pensieri di tutti noi. Forza Mondo! Grazie di aiutarci e noi ti aiutiamo a crescere e soprattutto ha rinascere!