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IN VINO VERITAS! MADE IN ITALY LE AZIENDA AGRICOLE PIEMONTESI ALESSANDRIA TERRE

1 luglio 2020
TACUINUM SANITATIS NEWS


IN VINO VERITAS!

MADE IN ITALY

LE AZIENDA

AGRICOLE PIEMONTESI

ALESSANDRIA

TERRE DI SARIZZOLA

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Cenai con un piccolo pezzo di focaccia,
ma bevvi avidamente un’anfora di vino;
ora l’amata cetra tocco con dolcezza
e canto amore alla mia tenera fanciulla.

Anacreonte (circa 570 a.C. – circa 485 a.C.)

Il vino eleva l’anima e i pensieri, e le inquietudini
si allontanano dal cuore dell’uomo.

Pindaro (518 a.C. circa – 438 a.C. cir

Il vino è la parte intellettuale di un pranzo,
la carne e i legumi non sono che la parte materiale.

Alexandre Dumas (1802 – 1870)

 

 

 

la storia de le terre di sarizzola piemonteNella più antica storia dell’umanità sia del vecchio mondo che quello nuovo per così dire, vedere mappatura antica, il genere umano amava pasteggiare o festeggiare una vittoria, una cerimonia o qualsiasi evento con una bevanda a base di uva. Noi diremmo il vino. Ma ricordo che quello che intendiamo ora il vino nei tempi addietro era molto diverso la sua composizione e forma e soprattutto l’imbottigliamento. Era in caraffe  o cetra non di vetro come oggi. Ma i tempi sono cambianti il pensiero di poeti e storici a proposito di questo elisir di lunga vita, per così dire, faceva sì che si potesse dimenticare o saziare uno stomaco di un soldato, un personaggio politico e tanti altri.

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terrre di sarizzola piemonte il vino barberaSiamo nell’oggi più strano dalla fine della Seconda Guerra Mondiale, con La Pandemia che ha fatto più vittime tra la popolazione che la guerra, ma l’Italia e l’italiani ha sempre avuto la certezza che dopo il buio  vede comunque la luce o il sole. Quindi è del sole vogliamo parlare e descrivere il vero lavoro dei cittadini italiani che anche con il Covid 19 hanno sviluppato antivirus, il lavoro ed il coraggio. E qui né escono più forti e con nuove idea sviluppare per un futuro pieno di sole e di acqua per un miglior vino d’annata. Ecco che vogliamo presentare una azienda agricola italiana più precisamente nella regione Piemonte a nord ovest della penisola.  il salame giarola terre di sarizzola piemento alessndriaterre di sarizzola piemonte vini

Il nostro on the road virtuale per Covid  19 ci e vi  porta  nelle terre italiane è  la  zona dei Colli Tortonesi. Essa  è un’area geografica e culturale riconosciuta dalla Regione Piemonte per la tutela dei colli della provincia di Alessandria, lontani dal turismo di massa, meravigliosi per le loro caratteristiche naturali. La zona ha tradizioni locali che rimandano al legame con la vicina Liguria e con l’Oltrepò Pavese. Terra di confine tra il Piemonte e la Lombardia, il territorio dei Colli Tortonesi è particolarmente interessante per le sue caratteristiche culturali, enologiche, gastronomiche e storiche, nonché per la bellezza della sua campagna, dei suoi boschi e delle sue colline. terre di sarizzola piemonte

Tra le produzioni tipiche troviamo i tartufi, la deliziosa fragolina di Tortona, le pesche di Volpedo, la ciliegia di Garbagna, il miele, di castagno o di acacia, di tiglio o millefiori, il formaggio Montebore, il pane grosso di Tortona e tutte le varietà di salumi, il salame tradizionale, il cucito, i cacciatorini, i cotechini, il lardo, la pancetta appartenenti al Consorzio del Salame Nobile del Giarolo. Sarizzola si trova sulla cresta di una collina in mezzo ai boschi della Valle Ossona, habitat naturale di animali selvatici e di tartufi bianchi e neri. Scendendo verso Costa Vescovato, una deviazione a destra conduce alla “Ripa dello zolfo” con i suoi maestosi calanchi da cui i Romani e i Savoia estraevano zolfo e cristalli di gesso.

terte di sarizzola piemonteterre sarizzola mattia bellinzona  piemonte

E ancora, lungo il corso del torrente Ossona si possono ammirare suggestive cascate naturali fra i calanchi di arenaria. In questo ricco contesto, nasce l’azienda circondata da magnifici boschi che rendono l'ambiente unico e incontaminato. Per ottenere un buon vino bisogna partire da un'ottima uva. Per questa ragione coltivano direttamente, con amore e passione, i vigneti, curandoli in ogni minimo dettaglio (dalla potatura alla raccolta), utilizzando le migliori tecniche di coltivazione unite a un grande rispetto per l’ambiente. Il nostro percorso alla riscoperta dell'eccellenza italiana è verso i produttori di prodotti italiani come l'Azienda  Terre di  Sarizzola.  terre di sarizzola alessandria e pasta italiana barilla

I loro vini provengono esclusivamente da uve coltivate nelle  vigne situate nel comune di Costa Vescovato in provincia di Alessandria (Piemonte). Le  vigne sono in conversione biologica (saranno certificate biologiche nel 2020), mentre prima erano coltivate con metodi di agricoltura integrata. Dal 2012 sono soci FIVI - federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. Il loro  principale obiettivo è l’armonia tra noi, la vigna, il territorio.terre di sarizzola vini piemonte

Benvenuti ad ammirare il loro Salame nobile del Giarolo, come ci spiegano accuratamente i produttori. La lunga e accurata lavorazione artigianale del Salame Nobile inizia dalla mondatura a coltello delle carni che vengono private di tutte le parti nervose e tendinee. Dopo una notte di riposo vengono macinate a grana grossa e insaporite con sale, pepe in grani, vino rosso e una delicata nota d'aglio. È esclusa l'aggiunta di qualunque altro tipo di carne o additivi.aceto balsamico di modena insieme a terre di sarizzola

La famiglia è alla quarta generazione e accoglie i clienti nel loro  spaccio aziendale  che sorge in centro paese, accanto alle cantine di stagionatura del salame, risalenti al 1300, alle quali si collega attraverso un suggestivo cunicolo

 È realizzato su due livelli: nel piano superiore il punto vendita e nel piano seminterrato, in un ambiente valorizzato da antichi muri di pietra e travi in legno, è stata realizzata una sala degustazione, luogo in cui poter assaporare i  salumi in abbinamento ai vini in un ambiente molto caratteristico e rievocativo del passato; l’obiettivo è  quello di creare un’oasi di qualità, un autentico tempio dei vini e del salame. Nello spaccio, oltre al vino e salumi potreste trovare anche le patate e ceci della produzione certificati biologici.

terre di sarizzola piemontemattia bellinzona e il padre piemonte

Iniziamo a conoscere da vicino questo vino e prodotto della terra, lo abbiamo provato insieme ad un insaccato della stessa terra e azienda. Alla prima visione troviamo un colore intenso e corposo nella sua struttura, il profumo inizia subito ad entrare nelle narici fin su alle nostre  emozioni. Sentore di frutta di bosco, di prugne, di bosco e naturalmente di Terra di Piemonte e più precisamente delle colline di Alessandria. Abbiamo aperto per il primo assaggio il vino rosso  Monleale Colli Tortonesi  Denominazione di origine controllata del 2016 de Terre di Sarizzola di Bellinzona Mattia nel paese di Costa Vescovato Alessandria Piemonte.

terre di sarizzola piemonte alessandria vini

 Per quanto riguarda l’etichetta che si affaccia su questa bottiglia è molto semplice ed elegante con il simbolo di una radice, un disegno in bianco e nero. Con iscritto Microclima, terreno vitigno.terre di sarizzola piemonte alessanrdria

Bottiglia scura per proteggere il nettare degli dei terreni. Il vino Barbera. Adatta agli insaccati ed ai primi corposi con carne. 15% vol. gradi di questo vino vi farebbe entrare nell’olimpo degli estimatori enogastronomici italiani e perché no anche internazionali.  Si elogia in un terreno marnoso calcareo.  Il suo colore rosso carico dal sapore e nota un po’ acida 100 % barbera raccolto a mano con sentore di frutti rossi e vaniglia e speziato.  Servito nella temperatura giusta tra i 16-18° C. Tappo di sughero tradizionale e giusto per questo vino di un certo valore nutrizionale.salame giarola terre di sarizzola piemonte

Per quanto riguarda il salame troviamo “ il salame nobile del Giarolo con la sua lunga ed accurata lavorazione artigianale del prodotto inizia dalla mondatura a coltello delle carni che vengono private di tutte le parti nervose  e tendinee. Dopo una notte di riposo vengono macinate a grana grossa ed insaporite con sale, pepe in grani, vino rosso, ed una delicata nota d’aglio. Esclusa l’aggiunta di qualunque altro di tipo di carne o additivi. Budello naturale. Il suo colore  rosso scuro come il vino che lo accompagna in questo percorso enogastronomico.

terre di sarizzola piemonte

La nostra incursione nel nostro tavolo  dove è giunto un prodotto proveniente dalle regione Piemonte come il  vino Colli Tortonesi Timorasso Doc è una delle tipologie di vino previste dalla denominazione Colli Tortonesi DOC, della regione Piemonte. I disciplinari delle denominazioni “Doc” prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Colli Tortonesi Timorasso Doc sono Timorasso min.85%. Le caratteristiche organolettiche del Colli Tortonesi Timorasso Doc prevedono un colore Giallo paglierino, più o meno intenso. Abbiamo riscontrato che  Il profilo olfattivo del vino Colli Tortonesi Timorasso Doc è caratteristico, Fragrante e al palato risulta di corpo, fresco, armonico. Assaggiarlo anche con un filo di Aceto Balsamico di Modena  quello invecchiato su di una pizza semplice con del salame dell’azienda Sarizzola. 

terre di sarizzola piemonte

Degustato  il Derthona del 2017 de Terre di Sarizzola di Mattia Bellizona de Costa Vescovato, del gruppo dei Vignaioli indipendenti, ottimo vincente di 13,5 % vol, con una semplice etichetta, che elegante  nostro giudizio, per i nostri lettori Higt Spender, giocatori professionisti e non dello sport Golf , un buon investimento per i loro palati sopraffini.

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