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POMODORO DELIZIA ....O AMORE, ODIO? VIAGGIO ATTRAVERSO LA CUCINA ITALIANA
1 agosto 2018
PER DONAZIONI:
IBAN IT65J0305801604100320249689 A CHEBANCA!
By Patrizia Pierbattista
redazione.thewogue.net@gmail.com
Foto e video by Linda Eyes Studiopr/TheWogue.net
Come in quyesto libro vorremmo raccontare che il cibo va rispetato da qualsiasi luogo provenga dal nord al sud da ovest ad est,
insomma la cucina nel mondo è apprezzabile e va rispettata in tutti i colori. iamo sicuri di conoscere davvero i re delle nostre tavole? Non solo rossi, ma anche rosa, bianchi, neri, gialli, verdi o striati; non solo tondi o perini, ma a forma di corno, quadrati e dalle molte pieghe carnose. Oppure grandi poco più di un acino d'uva. Da vera esperta e coltivatrice, Linda Louis ci porta alla scoperta delle diverse varietà antiche e ci spiega come cucinare i pomodori una volta raccolti: essiccandoli, trasformandoli in salsa, ketchup, concentrato, confetture, o conservandoli sotto aceto. E ci regala una trentina di ricette vegan per esaltare le caratteristiche delle diverse varietà: preparare un sorbetto speziato con il Corno delle Ande, valorizzare il meraviglioso colore di un Rosa di Berna in uno smoothie dissetante o la delicatezza di un pomodoro ananas in una crostata profumata.... Quindi nel viaggio alla scoperta nel mondo dei libri potremmo valutarne tutti gli aspetti sia di riciette e di nutrizionismo, ma soprattutto di sapori e tradizioni, anche se questo alimento prima di tutto in Italia era considerato solo una composizione su di un tavolo, ma poi il passato ha fatto si che diventasse al primo posto della cucina italiana. Stiamo parlando del Pomodoro, il re della tavola..Il pomodoro è originario del Messico e del Perù ed era apprezzatissimo in patria – dove gli Inca e gli Aztechi lo chiamavano xitomatl (da cui l'inglese tomato), cioè “pianta con frutto globoso, polpa succosa e numerosi semi” e lo consumavano ogni giorno, anche sotto forma di salsa.
L’ orchestra è pronta! La tavola è imbandita, l’attrezzatura della cucina è super semplice ed efficace moderna, per una ricetta eseguita sulle note della musica del cibo.
La pergamena di pane è il pentagramma su cui eseguire le note. Ops! La ricetta è la seguente:
Ingredienti basi per 4 persone: 4/5 Fogli di Pergamena di Pane Guttian di Chierchi, Alghero( semolato rimacinato di grano duro olio di oliva e lievito di birra). Passato Pomodoro, trito di carne (bovina e/o mista) cipolla bianca, olio EVO sale pepe, spezie a volontà parmigiano reggiano, latte , farina 0/0 .
Tra le nostre avventure enogastronomiche dobbiamo segnalare questi nostri incontri con delle nuove realtà imprenditoriali italiane, proprio quello che cerca il consumatore italiano ed Europeo ed anche Internazionale, che segue con attenzione tramite il web, dunque di provata esperienza e competenza di ricerca di realtà enogastronomia.
ON THE ROAD...ENOGASTRONOMICO. OFFICINA DEL GUSTO VITERBO/ITALIA
1 ottobre 2015
ON THE ROAD...ENOGASTRONOMICO.
OFFICINA DEL GUSTO VITERBO/ITALIA
PER DONAZIONI:
IBAN IT65J0305801604100320249689 A CHEBANCA!
By Patrizia Pierbattista
redazione.thewogue.net@gmail.com
Foto by Linda Eyes Studiopr/TheWogue.net
Nella nostra esperienza dell'On The road in questi ultima anni vorremmo capire meglio i viaggi attraverso l'enogastronomia sul territorio nazionale come la Bella Italia, così in uno dei nostri pit-stop siamo entrati in una officina molto singolare. Si avete capito bene! Non è la solita officina meccanica ma un vero e proprio nuovo modo di capire e i mmaginare la cucina italiana nel futuro, che non dovrebbe essere solo protagonista nel mondo Usa e/o di altri paesi con i loro Fast Food importanti come catene alimentari, ma oggi si parla di un nuovo modo di pensare.
In una giornata di sole ed ancora caldo dopo una estate da ricordare nei secoli per le alte temperature ci siamo recati presso una nota trattoria tipica della cucina romana e della zona dopo che abbiamo fatto una scappata in un evento convegno della mobilità che alla sua seconda edizione City Tech ed il futuro della mobilità nelle città di oggi e del domani. Pecorino è la trattoria tipica dove abbiamo avuto il piacere di fermarci in uno dei nostri pit-stop enogastronomini sul territorio italiano ed europeo.
In una giornata di piena estate vorremmo avere il piacere di uscire la sera per qualche cosa di diverso, invece nelle giornate calde ed afose si va a Viterbo presso un noto locale nella struttura di un Hotel presso la Stazione di Porta Fiorentina. Le Garnier di Eva una struttura tra il country ed elegante di altri tempi, si proprio di altri tempi forse negli anni passati era di moda andare la sera od a pranzo recarsi a mangiare qualche cosa di tradizionale della Tuscia, ma si incappa nella solita “Giro Pizza” che neanche lo chef si è permesso di dire che l'aveva fatta lui.
RICETTE: TACUINUM SANITATIS: QUEST STAR. SIPO, GROTTE DEL SOLE, ACQUAPERRIER
1 giugno 2014
GUEST STAR:
SIPO (ALIMENTI-ITALIA), GROTTE DEL SOLE (VINI- ITALIA), ACQUA PERRIER (FRANCIA)
LE RICETTE:
TACUINUM SANITATIS
QUICHE LORRAINE E FARFALLE DEL SOTTOBOSCO DEL TRIS (FUNGHI)
TRITTICO DI CALIGOLA FUNGHI ALL'ERBE AROMATICHE
Care signore e signori ed altro... vorremmo presentarvi la nostra rubrica culinaria d'eccellenza italiana ed internazionale Tacuinum Sanitatis news con nuove ricette dedicate alla cucina italiana tradizionale ed oltre Alpe. Ed “Easy”.
Quindi andiamo per ordine e vi diamo gli ingredienti base per la realizzazione delle ricette in questione:
Quiche Lorraine. Per 4 persone. Per il composto pasta brisè: Farina “00” 200 gr, acqua 70ml, sale qb, burro 100gr .
Per il ripieno: un uovo interno e 3 tuorli, noce moscata un pizzico, pepe 1 pizzico, sale qb, vari tipi di formaggi della regione Lazio 250 gr, panna fresca liquida 300ml, pancetta affumicata a dadini 200gr, cipolla gialla (Sipo) 2 piccole o 1 grande, olio evo, latte qb.
Naturalmente del buon vino di alta qualità sia per imbiondire le cipolle che per degustarlo insieme al piatto, della regione Campania dell'azienda Vinicola “ Grotte Del Sole “ di Quartu (Na).
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By Patrizia Pierbattista
L’ orchestra è pronta! La tavola è imbandita, l’attrezzatura della cucina è super semplice ed efficace moderna, per una ricetta eseguita sulle note della musica del cibo.
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By Patrizia Pierbattista
Nella nostra esperienza dell'On The road in questi ultima anni vorremmo capire meglio i viaggi attraverso l'enogastronomia sul territorio nazionale come la Bella Italia, così in uno dei nostri pit-stop siamo entrati in una officina molto singolare. Si avete capito bene! Non è la solita officina meccanica ma un vero e proprio nuovo modo di capire e i mmaginare la cucina italiana nel futuro, che non dovrebbe essere solo protagonista nel mondo Usa e/o di altri paesi con i loro Fast Food importanti come catene alimentari, ma oggi si parla di un nuovo modo di pensare. 
In una giornata di sole ed ancora caldo dopo una estate da ricordare nei secoli per le alte temperature ci siamo recati presso una nota trattoria tipica della cucina romana e della zona dopo che abbiamo fatto una scappata in un evento convegno della mobilità che alla sua seconda edizione City Tech ed il futuro della mobilità nelle città di oggi e del domani. Pecorino è la trattoria tipica dove abbiamo avuto il piacere di fermarci in uno dei nostri pit-stop enogastronomini sul territorio italiano ed europeo. 
Care signore e signori ed altro... vorremmo presentarvi la nostra rubrica culinaria d'eccellenza italiana ed internazionale Tacuinum Sanitatis news con nuove ricette dedicate alla cucina italiana tradizionale ed oltre Alpe. Ed “Easy”.
Quiche Lorraine.
Per il ripieno: un uovo interno e 3 tuorli, noce moscata un pizzico, pepe 1 pizzico, sale qb, vari tipi di formaggi della regione Lazio 250 gr, panna fresca liquida 300ml, pancetta affumicata a dadini 200gr, cipolla gialla (Sipo) 2 piccole o 1 grande, olio evo, latte qb.
