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L'ITALIA E LA SUA STORIA UN VERMUTH D'ECCEZIONE IN VIAGGIO IN ITALIA
1 gennaio 2021
L’ITALIA E LA SUA STORIA
UN VERMUTH D’ECCEZIONE
IN VIAGGIO IN ITALIA
Di
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Cosa ci insegna la storia?Ad esempio chi ha studiato la storia nei vecchi libri ricorderà che non vi era niente raccontato della pandemia durante la grande guerra degli anni 1915-19 nella vecchia Europa dove sui libri non vi era nessuna traccia. Questa pandemia del 2020 ci sarà nei libri? O saranno dichiarati morti da una guerra? Ma come nei film, chi non ha nella propria cineteca importante quei film dove vi era la crisi economica degli anni ’20(periodoper antonomasia fra il 1920 ed il 1933, mettendo al bando tutte le bevande alcoliche) sia in Europa che negli States nella mitica Chicago c’erail proibizionismo dove il bere alcol era vietato e quindi si facevamo feste segrete. Forse le epoche sono simili e si spera che ci sarà una fine, c’è un inizio ed una fine per qualsiasi cosa, quindi credendo e leggendonella storia vi sono corsi e ricorsi.
IL GALLO NERO CANTA ANCORA IL RISVEGLIO DOPO IL COVID19 IL FUTURO DEL VINO TOSC
1 dicembre 2020
IL GALLO NERO CANTA ANCORA
IL RISVEGLIO
DOPO IL COVID19
IL FUTURO DEL VINO TOSCANO
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Il cielo limpido! Il sole che si affaccia tra le dolci colline della Toscana, si intendono quelle del Chianti! L’aria frizzantina! Il verde dei filari delle vitidolci e gustose! Ecco che arrivano le persone con i loro cesti, in legno di una volta, ora in plastica che raccolgono i chicchi di uva nella sua giusta maturazione.“Sono i giorni più belli dell’anno. Vendemmiare sfogliare, torchiare non sono neanche lavori; caldo non fa più, freddo non ancora; c’è qualche nuvola chiara, si mangia il coniglio con la polenta e si va per funghi.
(Cesare Pavese); Il vecchio pianta la vigna, e il giovine la vendemmia.
(Proverbio);Prema co ’l pié gagliardo un
giovinetto,
entro il tino di quercia, le capaci
sacca ricolme d’uva succulenta;
ed all’urto gli scorra il mosto in rivi.
(Gabriele D’Annunzio).
E qui inizia la nostra storia…
Operazione Chianti Classico il Risveglio! Sarà diverso quest’anno questo evento della natura.
Nella estate appena trascorsa vi è stata l' Assemblea dei Soci del Chianti Classico approva un innovativo piano di interventi per reagire all’emergenza economica post Covid19 e alle sue ripercussioni sulla filiera, partendo proprio dal sostegno finanziario alle aziende. Nella Toscana orgogliosa nella ridente cittadina de Barberino Tavarnelle, 10 luglio 2020 - l’Assemblea dei Soci del Consorzio Vino Chianti Classico ha approvato, su proposta del Consiglio di Amministrazione, un piano straordinario di interventi per supportare le aziende del Gallo Nero nell’emergenza post Covid19, non interrompere il percorso, da anni intrapreso, di valorizzazione, crescita della denominazione.
RINASCEREMO CON LA RESILIENZA CON UNA SEMPLICEGUSTUSA MOZZARELLA DI BUFALA.
1 dicembre 2020
RINASCEREMO …
CON LA RESILIENZA…
CON UNA SEMPLICE…
GUSTUSA MOZZARELLA DI BUFALA.
AI TEMPI DEL COVID 19
Di
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Rinascere
/ri·nà·sce·re/
verbo intransitivo
1.Nascere di nuovo.
"mi piacerebbe r. fra mille anni"
2.ESTENS.
Di piante, germogliare di nuovo, rifiorire.
"in primavera rinascono le foglie"
Nascere non basta. È per rinascere che siamo nati. Ogni giorno. (Pablo Neruda); Si muore tutte le sere, si rinasce tutte le mattine: è così. E tra le due cose c’è il mondo dei sogni.
(Henri Cartier-Bresson); Ciò che il bruco chiama fine del mondo, il resto del mondo chiama farfalla.(Lao Tzu)
A causa del Covid, quest'anno ogni italiano perderà mediamente quasi 2.500 euro (precisamente 2.484), con punte di 3.456 euro a Firenze, di 3.603 a Bologna, di 3.645 a Modena, di 4.058 a Bolzano e addirittura di 5.575 euro a Milano. E' la stima della contrazione del valore aggiunto per abitante a livello provinciale fatta dalla Cgia. Inoltre il Pil del Sud Italia scivolerà allo stesso livello del 1989, con una contrazione pari al 9%. Insomma stiamo ritornando verso il passato, guardando i numeri possiamo intravedere che questo Covid 19 ci ha riportati indietro nel 1989.
NELL'ERA DEL COVID19TRADIZIONEHAILSUOGUSTOON THE ROAD ANTICALATTERIA
1 settembre 2020
NELL’ERA DEL COVID19
LA TRADIZIONE HA IL SUO GUSTO
ON THE ROAD…
L’ANTICA LATTERIA
DELLA PORTA VERITA’
VITERBO
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Il suo nome ed il suo significato. Latterìa s. f. [der. di latte]. – 1. Impianto industriale nel quale viene raccolto e lavorato il latte per la distribuzione al consumo e per ricavarne burro, formaggi e altri latticinî. L. sociali, organizzazioni cooperative che raggruppano piccoli produttori di latte per la produzione comune di burro e formaggi. 2. Pubblico esercizio, nel quale si vendono (e talvolta si consumano, per pasti rapidi e leggeri) latte, latticinî, uova e altri prodotti alimentari.
Una leggenda narra che un mercante arabo, nell’attraversare il deserto, portò con sé, come pietanza, del latte contenuto in una bisaccia ricavata dallo stomaco di una pecora. Il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del movimento acidificarono il latte trasformandolo in “formaggio”. Da allora la storia del formaggio si è evoluta e oggi si contano migliaia di tipi di formaggi, alcuni dei quali rischiano di sparire, perché se ne sta perdendo la tradizione.
Forse non tutti sanno che un terzo di tutto il gelato venduto nel mondo è alla vaniglia.Il gelato è squisito. E’ un peccato che non sia illegale.(Voltaire)
Sul gelato: tutte le volte che ne prendo, sono templi, chiese, obelischi, rupi; è come una pittoresca geografia che prima ammiro, per poi convertire quei monumenti di lampone e vaniglia nella mia gola.(Marcel Proust).
SORGENTE DI VITA SORGENTE D'ACQUA ACQUE LUSSO SPAGNA MONDARIZ FRIZZANTE
1 agosto 2020
SORGENTE DI VITA…
SORGENTE D’ACQUA
LE ACQUE DI LUSSO
SPAGNA
MONDARIZ
FRIZZANTE
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Con l’estate 2020 non so se ci sarà la solita vacanza, il solito sole, il solito relax insomma la nostra routine che sono avvenute nel passatoora dovremmo cambiare del tutto con questomomento di crisi sia economica per sanitaria con il Covid 19.
Ma un bicchiere d’acqua non lo si vieta a nessuno come si diceva una volta, ma per degustare un acqua diversa dal solito abbiamo viaggiato virtualmente per ora per recarci verso la Spagna più precisamente nella Galizia Mondariz dove vi sono anche le Terme e le Spa molto antiche.
Tra le nostre avventure enogastronomiche dobbiamo segnalare questi nostri incontri con delle nuove realtà imprenditoriali italiane, proprio quello che cerca il consumatore italiano ed Europeo ed anche Internazionale, che segue con attenzione tramite il web, dunque di provata esperienza e competenza di ricerca di realtà enogastronomia.
UNA GENERAZIONE ITALIANA NEL MONDO ANZI IN CAPO CAFFO E LE
1 novembre 2020
UNA GENERAZIONE ITALIANA
NEL MONDO
ANZI IN CAPO….
CAFFO E LE SUE PASSIONI
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Ufficio, colleghi e… il capo possono diventare a volte una triade terribile, perché non è facile mantenere buoni rapporti con tutti sul posto di lavoro, tanto meno con chi ci dà ordini come il capo ufficio.
Presento qui di seguito una selezione di frasi, aforismi e battute divertenti sul capo-ufficio e il datore di lavoro (più semplicemente “il capo” o “il boss”).
“A me sinceramente la parola leader non mi è mai piaciuta, più che altro mi metto a disposizione della sguadra.”
Francesco Totti;
“Se le tue azioni ispirano gli altri a sognare di più, imparare di più, fare di più e diventare di più, sei un leader.”
John Quincy Adams
Ecco qui potreste comprendere il significato o le frasi più note per la parola capo! Ma qui la parola capo non si intende come persona ma una altra dimensione. Partiamo dall’inizio è una generazione di persone che hanno costruito una storia ed un futuro. I Caffo. Italia. Calabria e la loro Terra. La sua passione è quella di essere italiano, costruttore di passioni e creazioni di idee. Ecco ora andiamo verso il vero…Capo! Oppss! L’Amaro del Capo.
VITERBO MON AMOUR FROM NONNO UGO L'ANTICA LATTERIA VIA ROMA LA GELATERIA
1 agosto 2020
VITERBO MON AMOUR
FROM NONNO UGO
L’ANTICA LATTERIA
VIA ROMA
LA GELATERIA
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Una storia è sempre una storia. Potremmo iniziare subito descrivendo le emozioni che ci portano a scoprire una città attraverso il suo percorso culturale sociologico, e soprattutto quello monumentale. Ma in questi periodo di Covid 19 con il Lockdown alle nostre spalle, si spera, che alcuni abitanti del luogo in questione si possa mettere in discussione per una nuova apertura di una gelateria. Per rinfrescare le nostre membra già accaldate da questi dissapori politici, sanitari, e nel settore della crisi economica che si sta sviluppando assai velocemente in tutto il territorio nazionale. L’Italia. Una famiglia che è da oltre 60 anni che si trova nella Tuscia che ha fatto di questa città un snodo per la cultura del buon gusto, come quello di Nonno Ugo che all’interno del quartieree delle mura di Viterbo hanno costruito una fortezza del latte. Ecco alcuni cenni della storia di questa cultura tra il mediovale ed oggi. Viterbo.La presenza dell'uomo sulle pendici del monte Palanzana e nella zona termale ad esso sottostante risale al neolitico.
Le sue origini dell’Aceto Balsamico risalgono a tempi antichi: i Romani utilizzavano il mosto di uva cotto (il sapum) come medicinale, dolcificante e condimento. L’ usanza era diffusa anche in area emiliana, ne narra persino Columella commentando il poeta Virgilio, che descrive il comportamento particolare del mosto di questa zona in quale anche dopo la cottura “solet acescere”, acetificava.
La nascita di questo oro nero probabilmente è stata casuale, ma in breve tempo le sue caratteristiche lo rendono un prodotto tanto nobile che nel 1046 il futuro imperatore del Sacro Romano Impero, re Enrico III, richiede al marchese Bonifacio di Canossa – padre di Matilde, una delle figure più importanti del Medioevo italiano – quell’ “aceto perfettissimo” che si faceva nella sua rocca.
Negli anni le sue tracce attraversano il territorio e si concentrano a Modena dove, a fine Cinquecento, si trasferisce la Corte Estense, che già da tempo ha avviato la propria produzione. Anche l’aceto è ora in pieno Rinascimento, si dovranno però attendere ancora due secoli (1747) per veder comparire per la prima volta il termine “balsamico”.
ON THE ROAD...ENOGASTRONOMICO. OFFICINA DEL GUSTO VITERBO/ITALIA
1 ottobre 2015
ON THE ROAD...ENOGASTRONOMICO.
OFFICINA DEL GUSTO VITERBO/ITALIA
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Nella nostra esperienza dell'On The road in questi ultima anni vorremmo capire meglio i viaggi attraverso l'enogastronomia sul territorio nazionale come la Bella Italia, così in uno dei nostri pit-stop siamo entrati in una officina molto singolare. Si avete capito bene! Non è la solita officina meccanica ma un vero e proprio nuovo modo di capire e i mmaginare la cucina italiana nel futuro, che non dovrebbe essere solo protagonista nel mondo Usa e/o di altri paesi con i loro Fast Food importanti come catene alimentari, ma oggi si parla di un nuovo modo di pensare.
IL 20 GENNAIO IL MONDO CONOSCE IL VIRUS COVID 19 E LA CRISI ECONOMICA SPAVENTA!
1 novembre 2020
IL 20 GENNAIO IL MONDO CONOSCE IL VIRUS
COVID 19
E LA CRISI ECONOMICA
SPAVENTA!
ANTI-CRISI
ANTI SPRECO
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Cosa è lo spreco alimentare?Lo spreco alimentare è il fenomeno della perdita di cibo ancora buono per essere consumato da esseri umani, che si ha lungo tutta la catena di produzione e di consumo del cibo.Si stima che, ogni anno, un terzo di tutto il cibo prodotto per il consumo dell’uomo vada sprecato. Soprattutto nei paesi ricchi, una grande parte di ciboancora buono viene sprecato direttamente dal consumatore. Mentre un’altragrandissimaparte del cibo si spreca durante tutto il processo di produzione degli alimenti. Dalla produzione agricola alla lavorazione, alla vendita ed allaconservazione del cibo. Secondoquanto stima l’Organizzazione delle Nazioni Unite per alimentazione e l’Agricoltura (FAO) in media una persona che vive in Europa o in Nord America spreca intorno ai 95-115 kg all’anno, mentrenell’Africa subsahariana intorno ai 6-11 kg all’anno 35% animale 20 % vegetale. Ecco che con questo sistema ci rimetta anche l’ecologia, e soprattutto l’ambiente che ci circonda.
UNA SFIDAUNSAPOREUN FORMAGGIOILPARMIGIANO REGGIANOREDELLATAVOLAANCHE
1 agosto 2020
UNA SFIDA…UN SAPORE…UN FORMAGGIO
IL PARMIGIANO REGGIANO
IL RE DELLA TAVOLA ANCHE CON IL COVID 19
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Datemi un buon coltello affilato e un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice.
(George RR Martin);
Il formaggio costituisce, con il pane e il vino, la trinità della tavola europea.
(Michel Tournier);
Il formaggio è il frutto di una serie di conoscenze e tradizioni che è interessantissimo approfondire. Potremmo imparare che non esiste solo il Parmigiano Reggiano, per esempio, ma che ce ne sono di quasi infiniti, per prezzo e qualità, da latte di razze diverse, allevate in un certo modo, con diverse stagionature e di conseguenza diversi sapori e possibilità di utilizzo. E questo soltanto per parlare di uno dei formaggi a latte crudo più comuni e diffusi nelle nostre case.
(Carlo Bogliotti, Slow Food).
La leggenda narra che un mercante arabo, nell’attraversare il deserto, portò con sé, come pietanza, del latte contenuto in una bisaccia ricavata dallo stomaco di una pecora. Il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del movimento acidificarono il latte trasformandolo in “formaggio”. Da allora la storia del formaggio si è evoluta e oggi si contano migliaia di tipi di formaggi, alcuni dei quali rischiano di sparire, perché se ne sta perdendo la tradizione.
Non vorremmo dire che il formaggio che è arrivato nella nostra redazione sia troppo datato, ma la storia la dice lunga. Èun prodotto caseario d'eccellenza italiana riconosciuta nel mondo, il formaggio Parmigiano Reggiano.
IN VINO VERITAS! MADE IN ITALY LE AZIENDA AGRICOLE PIEMONTESI ALESSANDRIA TERRE
1 luglio 2020
IN VINO VERITAS!
MADE IN ITALY
LE AZIENDA
AGRICOLE PIEMONTESI
ALESSANDRIA
TERRE DI SARIZZOLA
COVID 19
LA CRISI ECONOMICA?
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Cenai con un piccolo pezzo di focaccia, ma bevvi avidamente un’anfora di vino; ora l’amata cetra tocco con dolcezza e canto amore alla mia tenera fanciulla.
Anacreonte (circa 570 a.C. – circa 485 a.C.)
Il vino eleva l’anima e i pensieri, e le inquietudini
si allontanano dal cuore dell’uomo.
Pindaro (518 a.C. circa – 438 a.C. cir
Il vino è la parte intellettuale di un pranzo,
la carne e i legumi non sono che la parte materiale.
Alexandre Dumas (1802 – 1870)
Nella più antica storia dell’umanità sia del vecchio mondo che quello nuovo per così dire, vedere mappatura antica, il genere umano amava pasteggiare o festeggiare una vittoria, una cerimonia o qualsiasi evento con una bevanda a base di uva. Noi diremmo il vino. Ma ricordo che quello che intendiamo ora il vino nei tempi addietro era molto diverso la sua composizione e forma e soprattutto l’imbottigliamento. Era in caraffeo cetra non di vetro come oggi. Ma i tempi sono cambianti il pensiero di poeti e storici a proposito di questo elisir di lunga vita, per così dire, faceva sì che si potesse dimenticare o saziare uno stomaco di un soldato, un personaggio politico e tanti altri.
In una giornata di sole ed ancora caldo dopo una estate da ricordare nei secoli per le alte temperature ci siamo recati presso una nota trattoria tipica della cucina romana e della zona dopo che abbiamo fatto una scappata in un evento convegno della mobilità che alla sua seconda edizione City Tech ed il futuro della mobilità nelle città di oggi e del domani. Pecorino è la trattoria tipica dove abbiamo avuto il piacere di fermarci in uno dei nostri pit-stop enogastronomini sul territorio italiano ed europeo.
DALL'EST CON AMORELA SQUADRA DEL SORRISO SQUADRON 303 VODKA VERY ENGLAND THE
1 ottobre 2020
DALL’EST CON AMORE…
LA SQUADRA DEL SORRISO
SQUADRON 303 VODKA
VERY ENGLAND
THE BEVARAGE HIGH
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By Redazione
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Non ho idea di quali armi serviranno per combattere la terza Guerra Mondiale, ma la quarta sarà combattuta coi bastoni e con le pietre.
(Albert Einstein)
Uccidere è un crimine. Tutti gli assassini vengono puniti, a meno che uccidano in gran numero di persone e al suono delle trombe.
(Voltaire)
In guerra non devi riuscire simpatico: devi soltanto avere ragione.
(Winston Churchill)
Mi ritorna in mente un racconto che feci anche un po’ mio quando andavo a scuole, la mia esperienza di guerra è stata soltanto leggendoun racconto di Dino Bussatidove in “Il Mantello” raccontava la storia di Pietas di un ragazzo che perito in guerra volle a tutti costi dare un saluto ultimo alla madre. Questo che ricordo fa si che mi fa emozionare ogni qual volta che né racconto un stralcio di storia. Quindi ora questo ricordo sarà cambiatoda una altro, ossia Covid 19 e la sua pandemia mondiale. La squadra del sorriso è nel mondo per dare un aiuto a tutti noi che siamo vivendo questa tragedia sanitaria, o guerra che si voglia chiamarla,ma soprattutto si spera non una crisi economica e sociale.
100 ANNI DI VINO. IL VINO DEL FUTURO. SOLE LA TERRA LA PASSIONE ALVIO PESTARINO
1 agosto 2020
100 ANNI DI VINO….
IL VINO DEL FUTURO.
IL SOLE E LA TERRA
LA PASSIONE
ALVIO PESTARINO
PIEMONTE
AZIENDA AGRICOLA
VITICOLTURI
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“Il vino è simile all’uomo: non si sapra mai fino a che punto lo si può stimare o disprezzare, amare e odiare, né di quante azioni sublimi o atti delittuosi è capace”. Charles Baudelaire;
“Il vino aggiunge un sorriso all’amicizia ed una scintilla all’amore”. Edmondo De Amicis;
“Sei come il vino: più invecchi più sai di tappo”. Luciana Littizzetto.
“Finche è c’è vino(prosecco) c’è speranza” titolo tratto dal filmitaliano 2017 tratto dal romanzo di Fulvio Elavas, poi altri film che hanno come protagonisti il vino o le vigne sono molti nel mondo ed in varie epoche, “ un’Ottima annata” del 2006 film romantico Made in England,diretto da Ridley Scott,qui si narra la storia del protagonista e della regione francese e tanto altro.
POMODORO DELIZIA ....O AMORE, ODIO? VIAGGIO ATTRAVERSO LA CUCINA ITALIANA
1 agosto 2018
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Come in quyesto libro vorremmo raccontare che il cibo va rispetato da qualsiasi luogo provenga dal nord al sud da ovest ad est,
insomma la cucina nel mondo è apprezzabile e va rispettata in tutti i colori. iamo sicuri di conoscere davvero i re delle nostre tavole? Non solo rossi, ma anche rosa, bianchi, neri, gialli, verdi o striati; non solo tondi o perini, ma a forma di corno, quadrati e dalle molte pieghe carnose. Oppure grandi poco più di un acino d'uva. Da vera esperta e coltivatrice, Linda Louis ci porta alla scoperta delle diverse varietà antiche e ci spiega come cucinare i pomodori una volta raccolti: essiccandoli, trasformandoli in salsa, ketchup, concentrato, confetture, o conservandoli sotto aceto. E ci regala una trentina di ricette vegan per esaltare le caratteristiche delle diverse varietà: preparare un sorbetto speziato con il Corno delle Ande, valorizzare il meraviglioso colore di un Rosa di Berna in uno smoothie dissetante o la delicatezza di un pomodoro ananas in una crostata profumata.... Quindi nel viaggio alla scoperta nel mondo dei libri potremmo valutarne tutti gli aspetti sia di riciette e di nutrizionismo, ma soprattutto di sapori e tradizioni, anche se questo alimento prima di tutto in Italia era considerato solo una composizione su di un tavolo, ma poi il passato ha fatto si che diventasse al primo posto della cucina italiana. Stiamo parlando del Pomodoro, il re della tavola..Il pomodoro è originario del Messico e del Perù ed era apprezzatissimo in patria – dove gli Inca e gli Aztechi lo chiamavano xitomatl (da cui l'inglese tomato), cioè “pianta con frutto globoso, polpa succosa e numerosi semi” e lo consumavano ogni giorno, anche sotto forma di salsa.
In una giornata di piena estate vorremmo avere il piacere di uscire la sera per qualche cosa di diverso, invece nelle giornate calde ed afose si va a Viterbo presso un noto locale nella struttura di un Hotel presso la Stazione di Porta Fiorentina. Le Garnier di Eva una struttura tra il country ed elegante di altri tempi, si proprio di altri tempi forse negli anni passati era di moda andare la sera od a pranzo recarsi a mangiare qualche cosa di tradizionale della Tuscia, ma si incappa nella solita “Giro Pizza” che neanche lo chef si è permesso di dire che l'aveva fatta lui.
SAPORI DEA TUSCIA SPIRITS OF TUSCIA LA BOTTEGA DEL CACIO VITERBO
1 settembre 2020
SAPORI DEA TUSCIA
SPIRITS OF TUSCIA
LA BOTTEGA DEL CACIO
VITERBO
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Cosa significa la parola sapore?
[sa-pó-re] ant., dial. savore
s.m. (pl. -ri)
Sensazione, più o meno gradevole, provocata dal contatto di sostanze, spec. commestibili, con gli organi del gusto: un s. forte, amaro, sgradevole, piccante, nauseabondo, dolce, buono, cattivo.
Estens. Qualità delle sostanze che provocano tale sensazione: mi piace il s. dei frutti esotici; questo cibo è senza s.; medicine dal s. di limone; dare s. alla minestra aggiungendo del sale.
Nella gastronomia al pl. Odori, erbe aromatiche impiegate in cucina per arricchire il gusto dei cibi.
Fig. Sfumatura di tono con cui si manifestano determinate sensazioni o sentimenti: le sue parole avevano un s. amaro; un'atmosfera di s. romantico
Ass. Capacità di suscitare interesse, di incuriosire, di piacere: uno spettacolo senza s.; il rischio dà s. alla vita.
La qualità gustabile, cioè che si conosce e si distingue col gusto [Latino: sapor].
Il sapore è il gusto che qualcosa ha. Se una gelateria offre 50 gusti, ognuno di loro avrà un sapore diverso. Il sapore può essere regolato aggiungendo il sale, oppure qualche spezia proveniente dal lontano Oriente. Il sapore è una componente importantissima per stabilire se un cibo è commestibile o meno.
“Non c'è uomo che non possa bere o mangiare, ma sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore.” Confucio;
“I Sapori semplici danno lo stesso piacere dei più raffinati, l'acqua e un pezzo di pane fanno il piacere più pieno a chi ne manca.” Epicuro.
VALORIZZAZIONE DI UN OGGETTO! E PERCHE NODICIBO!SAGRACIAMBELLAANICE
1 agosto 2020
VALORIZZAZIONE DI UN OGGETTO!
E PERCHE’ NO DI CIBO!
LA SAGRA DELLA CIAMBELLA ALL’ANICE
DI
VITERTO/SANTA BARBARA
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Cosa è e sono le Sagre? In questo periodo molto diverso dal nostro solito fare, ossia festeggiare, recarsi presso un evento,un concerto, una sagra e tanto altro, ma per ora è tutto fermo o quasi perqueste manifestazioni che il Covid 19 ha fermato per ora. Ma la passione che è in noi quella non si ferma e cerca sempre o quasi di rialzarsi e guardare avanti. Ora con i social, ora con la tecnologia questi eventi si possono fare online ed unire tutti i cuori che hanno la passione si uniscono per un bene comune. Nel nostro viaggio virtuale ma non troppovogliamo farvi conoscere anche il territorio della città di Viterbo più precisamente un quartiere giovane ma non troppo. Santa Barbara a pochi chilometri dal centro storico, e vicino le arterie stradali che portano in varie parti dell’Italia.
La sagra si connota originariamente per la dimensione religiosa; le sagre erano innanzitutto dei momenti di comunione tra uomini e sacro.
L’ orchestra è pronta! La tavola è imbandita, l’attrezzatura della cucina è super semplice ed efficace moderna, per una ricetta eseguita sulle note della musica del cibo.
La pergamena di pane è il pentagramma su cui eseguire le note. Ops! La ricetta è la seguente:
Ingredienti basi per 4 persone: 4/5 Fogli di Pergamena di Pane Guttian di Chierchi, Alghero( semolato rimacinato di grano duro olio di oliva e lievito di birra). Passato Pomodoro, trito di carne (bovina e/o mista) cipolla bianca, olio EVO sale pepe, spezie a volontà parmigiano reggiano, latte , farina 0/0 .
RICETTE: TACUINUM SANITATIS: QUEST STAR. SIPO, GROTTE DEL SOLE, ACQUAPERRIER
1 giugno 2014
GUEST STAR:
SIPO (ALIMENTI-ITALIA), GROTTE DEL SOLE (VINI- ITALIA), ACQUA PERRIER (FRANCIA)
LE RICETTE:
TACUINUM SANITATIS
QUICHE LORRAINE E FARFALLE DEL SOTTOBOSCO DEL TRIS (FUNGHI)
TRITTICO DI CALIGOLA FUNGHI ALL'ERBE AROMATICHE
Care signore e signori ed altro... vorremmo presentarvi la nostra rubrica culinaria d'eccellenza italiana ed internazionale Tacuinum Sanitatis news con nuove ricette dedicate alla cucina italiana tradizionale ed oltre Alpe. Ed “Easy”.
Quindi andiamo per ordine e vi diamo gli ingredienti base per la realizzazione delle ricette in questione:
Quiche Lorraine. Per 4 persone. Per il composto pasta brisè: Farina “00” 200 gr, acqua 70ml, sale qb, burro 100gr .
Per il ripieno: un uovo interno e 3 tuorli, noce moscata un pizzico, pepe 1 pizzico, sale qb, vari tipi di formaggi della regione Lazio 250 gr, panna fresca liquida 300ml, pancetta affumicata a dadini 200gr, cipolla gialla (Sipo) 2 piccole o 1 grande, olio evo, latte qb.
Naturalmente del buon vino di alta qualità sia per imbiondire le cipolle che per degustarlo insieme al piatto, della regione Campania dell'azienda Vinicola “ Grotte Del Sole “ di Quartu (Na).
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By Patrizia Pierbattista 
By Mirella Pierbattista
Lindaeyes.photographe@gmail.com
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Operazione Chianti Classico il Risveglio! Sarà diverso quest’anno questo evento della natura.
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Rinascere
Con l’estate 2020 non so se ci sarà la solita vacanza, il solito sole, il solito relax insomma la nostra routine che sono avvenute nel passato
Tra le nostre avventure enogastronomiche dobbiamo segnalare questi nostri incontri con delle nuove realtà imprenditoriali italiane, proprio quello che cerca il consumatore italiano ed Europeo ed anche Internazionale, che segue con attenzione tramite il web, dunque di provata esperienza e competenza di ricerca di realtà enogastronomia.
Ecco qui potreste comprendere il significato o le frasi più note per la parola capo! Ma qui la parola capo non si intende come persona ma una altra dimensione. Partiamo dall’inizio è una generazione di persone che hanno costruito una storia ed un futuro. I Caffo. Italia. Calabria e la loro Terra. La sua passione è quella di essere italiano, costruttore di passioni e creazioni di idee. Ecco ora andiamo verso il vero…Capo! Oppss! L’Amaro del Capo.
Una storia è sempre una storia. Potremmo iniziare subito descrivendo le emozioni che ci portano a scoprire una città attraverso il suo percorso culturale sociologico, e soprattutto quello monumentale. Ma in questi periodo di Covid 19 con il Lockdown alle nostre spalle, si spera, che alcuni abitanti del luogo in questione si possa mettere in discussione per una nuova apertura di una gelateria. Per rinfrescare le nostre membra già accaldate da questi dissapori politici, sanitari, e nel settore della crisi economica che si sta sviluppando assai velocemente in tutto il territorio nazionale. L’Italia. Una famiglia che è da oltre 60 anni che si trova nella Tuscia che ha fatto di questa città un snodo per la cultura del buon gusto, come quello di Nonno Ugo che all’interno del quartiere
Le sue origini dell’Aceto Balsamico risalgono a tempi antichi: i Romani utilizzavano il mosto di uva cotto (il sapum) come medicinale, dolcificante e condimento. L’ usanza era diffusa anche in area emiliana, ne narra persino Columella commentando il poeta Virgilio, che descrive il comportamento particolare del mosto di questa zona in quale anche dopo la cottura “solet acescere”, acetificava
Nella nostra esperienza dell'On The road in questi ultima anni vorremmo capire meglio i viaggi attraverso l'enogastronomia sul territorio nazionale come la Bella Italia, così in uno dei nostri pit-stop siamo entrati in una officina molto singolare. Si avete capito bene! Non è la solita officina meccanica ma un vero e proprio nuovo modo di capire e i mmaginare la cucina italiana nel futuro, che non dovrebbe essere solo protagonista nel mondo Usa e/o di altri paesi con i loro Fast Food importanti come catene alimentari, ma oggi si parla di un nuovo modo di pensare. 
Cosa è lo spreco alimentare?
La leggenda narra che un mercante arabo, nell’attraversare il deserto, portò con sé, come pietanza, del latte contenuto in una bisaccia ricavata dallo stomaco di una pecora. Il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del movimento acidificarono il latte trasformandolo in “formaggio”. Da allora la storia del formaggio si è evoluta e oggi si contano migliaia di tipi di formaggi, alcuni dei quali rischiano di sparire, perché se ne sta perdendo la tradizione.
Nella più antica storia dell’umanità sia del vecchio mondo che quello nuovo per così dire, vedere mappatura antica, il genere umano amava pasteggiare o festeggiare una vittoria, una cerimonia o qualsiasi evento con una bevanda a base di uva. Noi diremmo il vino. Ma ricordo che quello che intendiamo ora il vino nei tempi addietro era molto diverso la sua composizione e forma e soprattutto l’imbottigliamento. Era in caraffe
In una giornata di sole ed ancora caldo dopo una estate da ricordare nei secoli per le alte temperature ci siamo recati presso una nota trattoria tipica della cucina romana e della zona dopo che abbiamo fatto una scappata in un evento convegno della mobilità che alla sua seconda edizione City Tech ed il futuro della mobilità nelle città di oggi e del domani. Pecorino è la trattoria tipica dove abbiamo avuto il piacere di fermarci in uno dei nostri pit-stop enogastronomini sul territorio italiano ed europeo. 
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Cosa significa la parola sapore?
Cosa è e sono le Sagre? In questo periodo molto diverso dal nostro solito fare, ossia festeggiare, recarsi presso un evento,
L’ orchestra è pronta! La tavola è imbandita, l’attrezzatura della cucina è super semplice ed efficace moderna, per una ricetta eseguita sulle note della musica del cibo.
Care signore e signori ed altro... vorremmo presentarvi la nostra rubrica culinaria d'eccellenza italiana ed internazionale Tacuinum Sanitatis news con nuove ricette dedicate alla cucina italiana tradizionale ed oltre Alpe. Ed “Easy”.
Quiche Lorraine.
Per il ripieno: un uovo interno e 3 tuorli, noce moscata un pizzico, pepe 1 pizzico, sale qb, vari tipi di formaggi della regione Lazio 250 gr, panna fresca liquida 300ml, pancetta affumicata a dadini 200gr, cipolla gialla (Sipo) 2 piccole o 1 grande, olio evo, latte qb.
