LA RICETTA: IL CONSIGLIO: PER UNA VERA CUCINA ITALIANA

IL CONSIGLIO ...PER UNA VERA CUCINA ITALIANA.

PER GLI AMICI VICINI E LONTANI CHE AMANO I GUSTI MADE IN ITALY , MA CHE NON POSSONO AVVICINARSI PER QUALSIASI MOTIVO, ECCO CHE THE WOGUE.NET ELARGISCE NOTIZIE SU GASTRONOMIE E RICETTE ITALIANE.

SI INIZIA CON LA BASE DELLA CUCINA ITALIANA, UN IMPASTO COME BASE.

PER ANTIPASTI ED ALTRO......

PIZZETTE,TARTELLETTE,FOCACCINE,BARCHETTE,SALATINI,VOL-AU-VENT E BIGNE'.

Sono tra gli antipasti piu' classici della mia cucina italiana, ed e' per questo che vi regalo queste ricette piu' rinomate, per far bella figura nella vostra cucina e per i vostri invitati. Armatevi di carta e penna... Ops!, state su internet, salvate la pagina e /o stampate questo consiglio!

La preparazione è sempre caratterizzata dalla presenza di un impasto salato, che fa la base o che racchiude una farcia. A voi le mani tra la farina....

Pizzette e focaccine:

Si tratta di un impasto lievitato a base di farina ,acqua e sale, (con le quale molti pizzaioli e fornai italiani donano la loro arte del fare pane ed altro.). Per la preparazione 800 grammi di pasta di pane.

1° fate sciogliere 30 grammi di lievito di birra( naturale) consiglio

per l'acquisto anche al supermercato, sbriciolato nella ciotola 2,5 dl d'acqua tiepida con il zucchero una bustina, mescolando.

2 ° disponete 500 grammi a fontana (come un cratere di un vulcano tipo Etna- Vesuvio) sulla spianatoia e versate al centro il liquido con il lievito sciolto,iniziate a mescolare col cucchiaio nel centro del cratere, e un pizzico(qb)di sale.

3° quindi proseguite impastando con le mani e amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea. Al tatto deve risultare morbido come la pelle di una giovane donna, che non dovrà attaccarsi alle vostre dita.

4° Ponete la pasta sulla spianatoia( consiglio acciaio o marmo), lavoratela con le mani, stendendola e raccogliendola diverse volte con il palmo della mano.

5° Infine formate una palla, ponetela in una ciotola coperta in un luogo tiepido per circa un ora.

6° Riportate la pasta sulla spianatoia infarinata, lavoratela energicamente, quindi stendetela con le mani dandole la forma desiderata.

In fine la durata della lievitazione di tutti gli impasti dipende da come e' stato lavorato l'impasto stesso, dal tipo di farina utilizzato e dall'eventuale aggiunta di grassi. Un modo per controllare se l'operazione e' giunta al termine è premere leggermente la pasta con un dito, se rimane una “fossetta” significa che la pasta è pronta.

Ecco ora sta a voi. Contattateci per ulteriori info.

By M.Pierbattista